рыбоводство

Совместное выращивание рыбы и гусей

Распространено не так широко, как выращивание рыбы и уток. До недавнего времени не были даже установлены плотности посадки гусей. И только опыты, проведенные за последние 10 лет, позволили получить новые данные и разработать технологию выращивания гусей на рыбоводных прудах. Между тем все преимущества, которые мы перечисляли выше для рыбо-утиного хозяйства, имеют место и при замене вида водоплавающей птицы. Гуси, как и утки, быстро растут, достигая при интенсивном кормлении массы 4 — 4,5 кг в возрасте 60 — 75 дней и кормовых затратах 3,5 — 4,5 кг на 1 кг прироста.

Гуси обладают прекрасным качеством мяса. Выход съедобных частей составляет около 75%, а с учетом крови — примерно 80%. Кроме мяса можно получать ценное перопуховое сырье. Выделяемый гусями помет является ценным органическим удобрением. Он содержит азота (N) — до 0,6%, фосфора (РО) — до 0,8%, калия (КО) — 0,3%, кальция (СаО) — до 1%. Кроме того содержит микроэлементы. Почти все биогенные элементы содержатся в водорастворимой, легкоусваиваемой форме. Это способствует повышению естественной кормовой базы водоема. Кроме того, помет, собранный в гусятнике, может быть использован для удобрения сельхозугодий. Специальными опытами было установлено, что в среднем за сезон один гусь выделяет 184 г помета в сутки.

Гуси не так много времени проводят на водоеме, как утки, которые могут плавать на воде почти круглосуточно. В среднем за сутки гусь может находиться в пруду 3 — 4 часа, выделяя за это время в воду от 23 до 31 г помета, что примерно в 1,5 раз меньше, чем выделяет в среднем за сезон одна утка за сутки. Это позволяет при выращивании гусей применять несколько более высокие плотности, чем при содержании уток.

В целом технология выращивания гусей совместно с рыбой схожа с описанной выше для уток, однако имеет свои особенности. Так, основным отличием является наличие лугов вокруг прудов. Основной пищей гусей служат луговые травы. Для них не приемлем экваториальный способ содержания. На ночь гусей загоняют под навес или в специальное помещение, где они отдыхают и где их кормят концентрированными кормами. Гусят можно получать от собственного стада производителей, однако это достаточно хлопотно и довольно трудно получить требуемое количество молодняка. Проще закупать их на специализированных гусиных птицефабриках.

Закупают гусят в возрасте 1 суток и 3 — 4 недель. В первом случае их доращивают до возраста 3 — 4 недель и затем выпускают на водоем, во втором — после передержки в течение 1 — 2 суток, как и утят, чтобы они привыкли к обстановке, также выпускают на водоем. Следует отметить, что если опоздать с приучением гусей к пруду, то часть стада может вообще практически не использовать водоем, или находится там очень незначительное время.

Особое внимание при выращивании гусей до 3 — 4 недельного возраста следует уделять плотности посадки на 1 м² иола и полноценности кормов. Лучше всего использовать специализированный корм ПК-30-2. При его отсутствии можно использовать рыбный комбикорм рецепта К-111, добавляя в него рыбную (до 7%), мясокостную муку (до 7% и витаминно-минеральный премикс (до 2% а также обесфторенный кальций-фосфат (до 1,5%). В среднем за сезон гусь поедает в сутки около 300 г растительной пиши и примерно столько же комбикорма. Для получения не только мяса, но и пуха, можно выращивать белую итальянскую породу гусей, в основном для мяса — горьковскую мясную породу.

При пастбищной системе гусей выращивают до 150 — 18O дневного возраста. При этом соотношение площади водного выгула и пастбища должно составлять 1: 4 — 6. При организации культурного пастбища можно сократить его площадь в 2 — 3 раза. В возрасте 150 — 18O дней гуси имеют хорошо сформированный перьевой и пуховой покровы. Перед убоем следует обращать внимание на стадию роста пера и пуха. Перопуховое сырье считается полностью сформированным и пригодным к ощипыванию, если очин пера тонкий и сухой. В средней полосе России это происходит в конце октября — начале ноября.

При интенсивном откармливании гуси достигают товарной массы в 4 — 4,5 кг уже в возрасте 60 — 75 дней и их можно забивать до начала смены перьевого покрова, то есть линьки. Интенсивный способ выращивания имеет свои преимущества. После начала линьки, а это совпадает с периодом понижения температуры воздуха и воды (в средней полосе России примерно с конца августа — начала сентября) и переориентацией организма на жиронакопление, происходит резкое увеличение кормовых затрат. Это увеличивает себестоимость продукции и снижает рентабельность производства.

Плотность содержания гусей, приходящихся на единицу площади водного зеркала, зависит от площади пастбища вокруг водоема, от рыбопродуктивности пруда, от его типа (пойменный, русловой, карьерный), от площади водоема. Считается, что при интенсивной технологии выращивания рыбы с применением водообмена, аэрации и выходом рыбопродукции 5 — 7 т/га, соотношение конечной массы гусей и рыбы должно быть 1: 5 — 10.

В этом случае можно вырастить примерно 0,5 — 1,0 г мяса гусей, чего при массе 4 — 4,5 кг гол, составит 100 — 200 голов на один гектар пруда. При рыбопродуктивности от 2 до 15 ц/га соотношение массы гусей и рыбы будет 1:1 — 2, выход товарной продукции гусей от 0,2 до 1,5 т, что соответствует плотности 50 — 300 голов на 1 га водной площади. Специальные эксперименты показали, что при достаточной площади пастбищ или же при дополнительном кормления гусей измельченной луговой растительностью (зеленкой) плотность 300 — 350 голов на 1 га пруда не является чрезмерной. Содержание такого количества гусей позволяет получать около 1,5 г га мяса при средней массе птицы перед убоем 4,6 кг.

рыбоводство

Вяленая рыба

В процессе вяления рыбы происходит ценное в пищевом отношении созревание. Мясо равномерно пропитывается жиром. Оно становится янтарного цвета упруго-маслянистой консистенции, приятного пикантного вкуса.

Копченая рыба

Копчение рыбы основано на консервирующем действии дыма. При этом происходит пропитывание её ароматическими летучими веществами, выделяющимися при медленном сгорании древесных опилок, что придает продукции специфический приятный запах, вкус и отличную сохранность. Копчение рыбы производится как в промышленных коптильных камерах различной мощностью, так и в коптильнях, сделанных на приусадебном участке.

Соленая рыба

Для длительного хранения рыбы применяют посол. К посолу прибегают в крайнем случае, когда выращенную в летний период рыбу невозможно содержать в пруду или водоеме в зимний период или нельзя сохранить в другом виде. Следует помнить, что при посоле рыба теряет значительную часть питательных веществ и её вкусовые качества понижаются. Особо это касается маложирных видов рыб.

Мороженая рыба

Мороженая рыба может сохранить свои качества в течение 4 месяцев. Сохранность качества зависит от состояния сырья, содержания жира (более жирная рыба лучше хранится при замораживании), упаковки и условий хранения.

Свежая и охлажденная рыба

Свежую (парную) рыбу долго хранить нельзя. В жаркое время года она портится в течение нескольких часов, в особенности рыба, потреблявшая перед выловом корм.

Хранение и переработка рыбы

Ценность рыбы как пищевого продукта определяется массой используемых в пищу составных частей (мускулатура, печени, гонад), их питательностью и химическим составом. Мускулатура или мясо рыб является основным съедобным компонентом. Доля мяса у непотрошеной рыбы в зависимости от её вида составляет 50 — 80%.

Болезни, вызываемые ракообразными — крустацеозы

Возбудители — эргазилюсы — паразитируют на жаберных лепестках рыб семейства карповых, окуневых, лососевых, щуковых и других. Длина их 1–1,5 мм. Питаются жаберной тканью и кровью хозяина.

Болезни, вызываемые круглыми червями — нематодозы

Возбудитель заболеваний — филометроида -паразитирует у карпа в мышечной ткани, реже — в полости тела, а личинки — во внутренних органах, вызывая их разрушение; у карасей — в лучах хвостового и изредка спинного плавников.

Болезни, вызываемые ленточными червями — цестодозы

Заболевание карпа, сазана и амуров, вызываемое цестодой Кавиа, длиной до 8 — 17 см, развивается в кишечнике.

Гельминтозы

Болезни, вызываемые моногенетическими сосальщиками.