рыбоводство

Рыбоводная ферма для передержки товарной рыбы в осенне-зимний период

Такого типа хозяйства возникли только в самое последнее время, однако необходимость этого возникла давно. Дело в том, что прудовое рыбоводство — сезонное производство. Как в сельском хозяйстве весной сажают семена в подготовленную почву, так и в рыбхозах весной зарыбляют пруды посадочным материалом. Как в растениеводстве ухаживают за посевами, удобряют их, подкармливают, так и в рыбоводстве кормят рыбу в прудах, охраняют её. И только осенью снимают урожай. Но если продукцию растениеводства мы можем хранить и продавать её в течение года, то рыба — продукт скоропортящийся. А если мы оставляем её на хранение в прудах, то, во-первых, есть риск, что она зимой погибнет от недостатка кислорода, а во-вторых, выловить рыбу из-подо льда весьма затруднительно. Зима в Средней полосе России длится около шести месяцев, поэтому полгода потребитель не может получать живую прудовую рыбу.

В настоящее время в России доля прудовой рыбы по официальной статистике составляет около 80% от всей рыбы, производимой в стране. Поэтому получается, что три осенних месяца население не испытывает затруднений с покупкой живой рыбы, когда продается рыба из прудовых хозяйств, а остальные девять месяцев в году вынуждено довольствоваться малым количеством живой рыбы, выращенной в садковых, бассейновых хозяйствах на теплых водах, а также в установках с замкнутым циклом водообеспечения. Себестоимость, а значит и отпускная цена этой рыбы значительно выше. Кроме того, многие из них сейчас, чтобы окупить себя, переходят на выращивание ценных, дорогостоящих видов рыб, таких как осетровые, лососевые и другие. Поэтому в зимнее время купить в магазине обычного карпа не так просто. Сезонность, неритмичность производства мешает рыбоводным хозяйствам нормально развиваться, поскольку реальные деньги они получают только два-три месяца в году, а остальное время только тратят их, не имея возможности зарабатывать. Вот почему в последнее время стали появляться хозяйства, которые осенью закупают у рыбхозов дешевую прудовую рыбу, передерживают её и продают по более высокой цене в зимнее и весеннее время.

Хозяйства такого типа должны располагать небольшими глубокими проточными прудами, где рыбу содержат при высокой плотности посадки. Они устроены так, что в любой момент воду из них можно сбросить и выловить рыбу. В обычных зимовальных прудах при сбросе воды лед обламывается, забивает трубу донного водоспуска. Кроме того, карп — рыба донная и уходит из пруда только с последней водой. Поэтому он оказывается придавленным обломками льда и взять его практически невозможно. Часть его погибает подо льдом. Чтобы этого не происходило, в пруду устраивают каркас из поперечно и продольно расположенных перекрытий, выполненных из бруса, жердей или металла. Перекрытия располагаются ниже уровня поверхности воды на 20 — 80 см и опираются на откосы дамбы и вертикальные стойки. Расстояние между горизонтальными балками 0,5 — 1,0 м.

При сбросе воды из замерзшего пруда лед не оседает, не ломается, а опирается на балки перекрытия, создавая ледяную крышу. Вода вместе с рыбой свободно, без ледяных обломков, попадает в рыбоуловитель. Если вокруг рыбоуловителя поставить стены, накрыть их крышей, то образуется помещение, в котором удобно вылавливать и грузить рыбу. Если прудов несколько, то можно сделать один рыбоуловитель на все или на несколько прудов и разместить его в помещении, в котором установить весы, тельферный подъемник и другое оборудование, необходимое для отгрузки рыбы. После вылова, например, части рыбы из пруда, он вновь наполняется водой до прежнего уровня. Затем операция повторяется. В таких проточных прудах-садках, площадь которых может составлять от 20 — 30 до нескольких тысяч квадратных метров, можно содержать в зависимости от уровня проточности не менее 10 — 30 тонн товарной рыбы на 1 га.

рыбоводство

Вяленая рыба

В процессе вяления рыбы происходит ценное в пищевом отношении созревание. Мясо равномерно пропитывается жиром. Оно становится янтарного цвета упруго-маслянистой консистенции, приятного пикантного вкуса.

Копченая рыба

Копчение рыбы основано на консервирующем действии дыма. При этом происходит пропитывание её ароматическими летучими веществами, выделяющимися при медленном сгорании древесных опилок, что придает продукции специфический приятный запах, вкус и отличную сохранность. Копчение рыбы производится как в промышленных коптильных камерах различной мощностью, так и в коптильнях, сделанных на приусадебном участке.

Соленая рыба

Для длительного хранения рыбы применяют посол. К посолу прибегают в крайнем случае, когда выращенную в летний период рыбу невозможно содержать в пруду или водоеме в зимний период или нельзя сохранить в другом виде. Следует помнить, что при посоле рыба теряет значительную часть питательных веществ и её вкусовые качества понижаются. Особо это касается маложирных видов рыб.

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.