Энциклопедия начинающего предпринимателя

Сырьевой вопрос

Мороженое делают из молока — так полагает большинство потреби­телей. И правы они лишь отчасти. Сегодня в этом производстве ис­пользуют как животные (сливочное масло), так и растительные жиры (пальмовое, кокосовое масла), а также стабилизаторы, ароматизаторы, добавки, шоколад и заменители какао-масла. Причем среди игроков качественным мороженым считается созданное на основе животных жиров с минимальным количеством добавок. Елена Бирюкова сырье вообще не считает проблемой: сахар и сухое молоко всегда под рукой, цены на них не так высоки, чтобы опасаться «обвала» производства. Выбирая поставщика, надо ориентироваться на рецептуру потенци­альной продукции; простая арифметика даст понять, выгодно делать у вас в регионе пломбир или фруктовый лед. Всего сейчас в стране выпускается 80-100 типов мороженого — есть на чем построить бизнес.

«Без научного подхода никакой продукт не будет успешен», — счита­ют в «Альтер-Весте». На крупнейших фабриках сырье проходит серию лабораторных проверок в Институте мясомолочной промышленности. Новый вид запускается только после сертификации и контроля.

Весьма разнообразна и форма мороженого — брикеты, стаканчи­ки, батончики, трубочки, эскимо различных конфигураций (елочка, сердечко, ягодка, сахарная косточка), сэндвичи, креманки-игрушки. Наибольшим спросом, согласно исследованиям агентства «Ирбис», пользуются эскимо и пломбир. Если говорить о расфасовке мороже­ного, то лидерами на рынке остаются вафельные стаканчики, рожок, эскимо и некоторые другие.

Очевидно, что разнообразие форм напрямую зависит от количе­ства и качества оборудования. Один эскимо-генератор за 50 000 дол­ларов способен выдавать по 6-8 видов мороженого на палочке.

Энциклопедия начинающего предпринимателя

ПЕТР АВЕН

Авен Петр Олегович родился 16 марта 1955 года в Москве. Латыш. Дед Авена был латышским стрелком, служил в Латышской стрелко­вой дивизии, отец — профессор, специалист в области вычислитель­ной техники. В …

АНДРЕЙ МЕЛЬНИЧЕНКО

Андрей Игоревич родился 8 марта 1972 г. в Гомеле. Учился в физи­ко-математической школе-интернате МГУ, куда попал после республи­канской олимпиады по физике. В 1989 г. поступил на физический факультет МГУ им. …

ВИДЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, ПОДЛЕЖАЩИЕ ЛИЦЕНЗИРОВАНИЮ

(П. 1 ст. 17 закона «О лицензировании отдельных видов деятельно­сти». Применяется с 10 апреля 2002 года) • Разработка авиационной техники, в том числе авиационной тех­ники двойного назначения. • Производство авиационной …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.